‫‫‫"ليزاك"، "فرنسا"
‫‫‫نواجه أسبوعا عصيبا.
‫‫‫لم تسنح لنا الفرصة لأحدثك عن اليوم.
‫‫‫أظن أنه يمكنك الفوز في هذه المرحلة.
‫‫‫فهي تناسبك من الناحية الشكلية.
‫‫‫وليس هناك ما نخسره.
‫‫‫أعتقد أن عقليتك تتغير ‫‫‫عندما تقرر الفوز بالمرحلة.
‫‫‫في الأمام، ليس علينا...
‫‫‫أن نهلع للوصول إلى المقدمة.
‫‫‫إن لم نفز في هذه المرحلة فلا بأس.
‫‫‫ليست هي الأولوية.
‫‫‫لكن يمكننا تحقيق الفوز.
‫‫‫أجل، أنا متأكد.
‫‫‫سواء حققت المركز الـ33 أو الثالث ‫‫‫في المرحلة...
‫‫‫فالأمر يتمحور حول حماية القميص الأبيض.
‫‫‫لو تمكنا من وضع بعض الرفاق ‫‫‫في أماكن جيدة ببداية السباق فسنفعل
‫‫‫ويجب أن نحافظ على طاقتنا ‫‫‫للأيام الأهم الأسبوع المقبل.
‫‫‫بالطبع.
‫‫‫طعام، سباق، فوز
‫‫‫"طعام، سباق، فوز"
‫‫‫أريد التوقف والعودة إلى المنزل
‫‫‫"لو شابيل دو كوربيسو"، مزرعة خضراوات
‫‫‫يجب أن تركز على حركة المعصم، ‫‫‫وأن تكون رقيقا.
‫‫‫توجد صخرة صغيرة هنا. نتجاهلها.
‫‫‫ثم...
‫‫‫نرفعها.
‫‫‫هذا كل شيء.
‫‫‫هذا هو الهليون.
‫‫‫رائع.
‫‫‫"هانا غرانت"، طاهية "أوريكا سكوت"
‫‫‫- حسنا، ممتاز. ‫‫‫- يا للروعة.
‫‫‫هذا جيد.
‫‫‫هذا احترافي يا "جوناثان".
‫‫‫- هل قمت بذلك من قبل يا "جوناثان"؟ ‫‫‫- إنها هوايتي.
‫‫‫- أحب الجلوس هنا. ‫‫‫- هذا مرض للغاية.
‫‫‫"سباستيان جاز"، مزارع بنظام الحركة الحيوية
‫‫‫سنقطعه ونسلقه في الماء المملح،
‫‫‫ثم نطهوه بالبخار ونأكله مع الميونيز.
‫‫‫- وجبن البارميزان. ‫‫‫- بالطبع، سنأكله دافئا.
‫‫‫إنه لذيذ.
‫‫‫السر يكمن في التربة.
‫‫‫هذه تربة مناسبة للهليون والجزر أيضا.
‫‫‫أرادت جدتي زرع البطاطا في هذه التربة.
‫‫‫لطالما أرادت أن تزرع البطاطا ‫‫‫في هذه التربة،
‫‫‫وليس في التربة الخلفية.
‫‫‫يجب أن تنصت لجدتك دوما.
‫‫‫الزراعة بالحركة الحيوية تقتضي التفكير ‫‫‫في مزرعتك كنظام بيئي متكامل.
‫‫‫لا تستخدم الكيماويات الصناعية على الإطلاق.
‫‫‫المحاصيل أكثر عرضة للتلف ‫‫‫بسبب الطقس والحشرات.
‫‫‫الخضراوات التي يزرعها تنمو ببطء مما يجعلها
‫‫‫منتجا غنيا بالقيمة الغذائية في النهاية،
‫‫‫وهذا مثالي لأطعمة الطاقة.
‫‫‫ما هذا؟
‫‫‫هذه طماطم.
‫‫‫تذوقيها لو أردت.
‫‫‫- حسنا. ‫‫‫- أجل.
‫‫‫إنها عضوية 100 بالمئة.
‫‫‫حسنا.
‫‫‫لو تذوقت هذه الطماطم، ‫‫‫ستلاحظين أن قشرتها سميكة.
‫‫‫نزرع خضراوات عالية الجودة.
‫‫‫لا نستخدم المبيدات الحشرية أو الفطرية،
‫‫‫لا نستخدمها على الإطلاق.
‫‫‫لاذعة ومتفجرة النكهة.
‫‫‫يا إلهي.
‫‫‫إنها لذيذة جدا.
‫‫‫يمكنك أكل هذا أيضا.
‫‫‫كيف يمكننا العودة والشراء من المتجر؟
‫‫‫- أعلم ذلك. ‫‫‫- لا أعلم.
‫‫‫جيد جدا.
‫‫‫يمكننا تذوقها، ستكون حلوة ومقرمشة
‫‫‫بعد السلق لوقت قصير.
‫‫‫التنوع.
‫‫‫التنوع والأمثلية.
‫‫‫هذه هي فلسفتي.
‫‫‫ها نحن أولاء.
‫‫‫أشكرك.
‫‫‫يا للروعة.
‫‫‫يجب طهوها فحسب.
‫‫‫يا إلهي.
‫‫‫المرحلة 14 - 90 دقيقة قبل بدء السباق
‫‫‫خضنا أياما عصيبة فيما خص...
‫‫‫لقد بذلنا الكثير من الجهد ‫‫‫لذلك فكروا في الحفاظ على الانتعاش.
‫‫‫جوارب الثلج والمشروبات الباردة والطعام. ‫‫‫سيكون يوما طويلا.
‫‫‫المسافة 190 كم.
‫‫‫"مات ويلسون"، ‫‫‫مساعد مدير رياضة "أوريكا سكوت"
‫‫‫هذه نظرة على المرتقي الأخير.
‫‫‫توجهوا إلى أقصى اليمين،
‫‫‫ثم انعطفوا ببطء إلى اليسار. ‫‫‫سيبدأ المرتقي من هنا.
‫‫‫سيبدأ المرتقي هنا.
‫‫‫استجمعوا الزخم ببطء من الأسفل.
‫‫‫حددت الوقت من أسفل المرتقي ‫‫‫إلى خط النهاية بدقيقة.
‫‫‫دقيقة واحدة.
‫‫‫لنبدأ، نريد الآخرين ‫‫‫"ماتي" و"داريل" على جانبي "ياتسي".
‫‫‫أود أن أضع "ياتسي"
‫‫‫في موضع جيد في أسفل هذا المرتقي.
‫‫‫نغير الاتجاهات ونغير الطرق طوال الوقت.
‫‫‫لذلك فوجود رجل ضخم، طول "مات" 190 سم،
‫‫‫و"سيمون" يصغره كثيرا،
‫‫‫يمكنه أن يوفر الكثير من الطاقة ‫‫‫بالانطلاق خلف "مات"،
‫‫‫تبعا لمنبع الرياح في زوايا مختلفة.
‫‫‫إن كانت تهب من اليمين إلى اليسار،
‫‫‫سيكون على الجانب الأيسر من "مات هيمان".
‫‫‫وهذا يوفر الكثير من الطاقة. يقدر بعض الناس ‫‫‫تناقص جهد الدفع من 25 إلى 30 بالمئة.
‫‫‫لو كان لدى "ياتسي" ساقان جيدتان ‫‫‫وانطلق الناس...
‫‫‫فسيفعل.
‫‫‫ماذا يجري يا رئيس؟
‫‫‫لا شيء.
‫‫‫ما خطبك؟
‫‫‫يجب أن تأكل موزة.
‫‫‫أجل، موزة.
‫‫‫لأجل المرتقي؟ البوتاسيوم.
‫‫‫لا تزال تنفع يا أخي.
‫‫‫الجميع يحبه لأنني أكلت الموز ‫‫‫في "تور دي سويس".
‫‫‫والآن يتناوله الجميع.
‫‫‫لا أظنك أنك أنت ‫‫‫من جعل راكبي الدراجة يأكلون الموز.
‫‫‫كانوا يأكلون الموز قبل أن تولد.
‫‫‫دوري اليوم هو أن أكون بجوار "ياتسي".
‫‫‫لكي أقرأ السباق وأحدد اتجاهات الرياح،
‫‫‫وما إلى ذلك من أمور.
‫‫‫لا يريد أن يعلق في الخلف أو بإطار مخروق،
‫‫‫حيث لا يكون معه أي زميل في الفريق.
‫‫‫لو تمكنت من الركوب بجواره ‫‫‫فأنا ضخم بما يكفي،
‫‫‫يمكنه تجنب الرياح بجواري. ‫‫‫لذا لو هبت الرياح
‫‫‫من جانب ما، سأنطلق وأرد عنه تلك الرياح.
‫‫‫بوجود رجل مثل "مات"...
‫‫‫"سيمون ’ياتسي‘ ياتس"، 24 عاما، ‫‫‫قائد فريق "أوريكا سكوت"
‫‫‫لأنه يشارك في السابقات منذ فترة طويلة ‫‫‫اكتسب خبرة واسعة،
‫‫‫ويتخذ الكثير من القرارات على الطريق، ‫‫‫وكأنه كابتن الفريق.
‫‫‫أناديه بالرئيس لأنه رئيسنا جميعا.
‫‫‫أظنه يعلمنا ويعتني بنا.
‫‫‫هذا هو "ماثيو هيمان"، وهو الرئيس.
‫‫‫منحني "إستبان" لقبا.
‫‫‫أظنها كانت طريقته في قول، "أنا أثق بك."
‫‫‫هذا عامي الـ18 كمتسابق محترف.
‫‫‫هذه مهمتي في هذا السباق. ‫‫‫في السباقات الأخرى،
‫‫‫تسنح لي الفرصة للتسابق لأجلي
‫‫‫أو لتمهيد الطريق لمتسابقين آخرين.
‫‫‫معظم الناس لن يعرفوا أنني كنت مشاركا.
‫‫‫لكن، أجل، تمحورت مسيرتي المهنية ‫‫‫حول مساعدة الآخرين.
‫‫‫المرحلة 14 - 185،5 كم
‫‫‫ليلتف "ماتي" و"ألبا" و"داريل" حول "ياتسي".
‫‫‫فلتجد لنفسك موقعا ترتاح فيه.
‫‫‫وتذكر أنه عندما تهب رياح،
‫‫‫سأذكرك بأي تغير في اتجاهها.
‫‫‫وها هي ألوان فريق "أوريكا سكوت".
‫‫‫"إستبان تشافيز" يتقدم مواطنه الكولومبي ‫‫‫"ريغبرتو أوران".
‫‫‫"ألبا"، سأشرب المياه.
‫‫‫حسنا، نحن مستعدون.
‫‫‫موزة من أجل "ألبا"؟
‫‫‫اسأل إن كان أحد غيره يريد؟
‫‫‫مخفوق حليب؟
‫‫‫أخرجه...
‫‫‫"سيمون ييتس" مرتديا القميص الأبيض ‫‫‫يجر نفسه إلى المقدمة.
‫‫‫لقد بذل الكثير من الجهد ‫‫‫ويعاني في الحفاظ على مركزه.
‫‫‫ها هو على اليسار.
‫‫‫تجمعوا.
‫‫‫هناك معركة تستعر الآن، يندفع ليتقدم،
‫‫‫ليعد إلى موضعه حتى يحمي نفسه من الرياح.
‫‫‫إنها مهمة خطرة لـ"ماتي هيمان".
‫‫‫ليس كذلك نظرا للطريقة التي ينطلق بها. ‫‫‫نعلم أنه لائق صحيا 100 بالمئة.
‫‫‫إنه أفضل من 50 رجلا هناك.
‫‫‫أجل، لكنه يوم خطير لكل الرجال الخمسين.
‫‫‫أجل.
‫‫‫في المرتقي الأخير، إنه ضيق جدا، ‫‫‫ومكانتك حرجة للغاية.
‫‫‫"مات هيمان"، الرجل الضخم ‫‫‫من فريق "أوريكا سكوت"،
‫‫‫يعاني في صعود هذا المرتقي.
‫‫‫أعرف "ييتس". ‫‫‫إن لم يكن "ييتس" واثقا، فسيرفض.
‫‫‫إن طرحت فكرة ولم يكن واثقا من تحقيقها،
‫‫‫- فسيقول "كلا". ‫‫‫- هل طرحت أنت الفكرة...
‫‫‫أنا طرحت الفكرة.
‫‫‫يتأرجح يسارا ويمينا، ويتعرج
‫‫‫ينطلق بسرعة 75 إلى 80 كم في الساعة،
‫‫‫في قطاع خطر للغاية، ‫‫‫اقترب كثيرا من خط النهاية.
‫‫‫أحسنتم عملا يا رفاق.
‫‫‫تقدموا على الفرق الأخرى فحسب. وابقوا معا.
‫‫‫هل بدأ "ماثيو" بالقتال؟
‫‫‫و"فان آفرمات" يرد عليه بالقتال،
‫‫‫ولكن "ماثيو" هو الذي سيفوز في "رودز". ‫‫‫حان الوقت للاحتفال.
‫‫‫كيف جرى الأمر يا رفاق؟ ليست لدينا فكرة.
‫‫‫لا نعرف النتائج.
‫‫‫- ما ترتيب "ياتسي"؟ ‫‫‫- لا أعلم.
‫‫‫- الـ23. ‫‫‫- أجل.
‫‫‫لذلك لا يزال في المركز السابع ‫‫‫لكننا تقدمنا...
‫‫‫- رقم 22 انتهى و"كوينتانا". ‫‫‫- أجل.
‫‫‫احتفظ "ييتس" بالقميص الأبيض اليوم ‫‫‫وفي الواقع تقدم أكثر إلى الأمام.
‫‫‫لكنني ظننت أنه يستطيع الفوز بالمرحلة.
‫‫‫نحتاج أن يدعم كل الرفاق "سيمون"
‫‫‫إلى أقصى حد ممكن.
‫‫‫عندما تكون بمفردك تكون أكثر ضعفا
‫‫‫على عكس وجودك مع أفراد فريقك.
‫‫‫- "أندي". ‫‫‫- يا رفاق.
‫‫‫سنحت أمامي فرصة واحدة.
‫‫‫وتقدمت على "ياتسي"،
‫‫‫لكن "ياتسي" لم يلحق بي حينها.
‫‫‫لذا...
‫‫‫وصلت إلى المقدمة ونظرت خلفي...
‫‫‫- لقد فقدته. ‫‫‫- أجل.
‫‫‫الكلمة المسيطرة الآن هي "خيبة الأمل".
‫‫‫لا نحصل على فرص عديدة في المشاركة ‫‫‫في سباق "فرنسا" للدراجات.
‫‫‫وقد ضيعنا هذه الفرصة.
‫‫‫عمل ممتاز.
‫‫‫هناك سباقا "فرنسا" للدراجات، صحيح؟ ‫‫‫هناك سباق المتسابقين
‫‫‫وسباق الطهاة.
‫‫‫نحن نتحرك باستمرار، وننام في أماكن مختلفة.
‫‫‫الأمر عصيب.
‫‫‫ما الجائزة؟
‫‫‫الجائزة في نظر الطاهي هو أنه عندما يقضي
‫‫‫أياما وساعات وأسابيع، عندما يذهب ‫‫‫إلى المزرعة ويقطف المنتجات
‫‫‫التي يكترث لأمرها مما يجعله يعمل بكل الحب.
‫‫‫جميل.
‫‫‫الهليون الذي اقتلعناه من الأرض اليوم.
‫‫‫إنها لحظة لشخص
‫‫‫يسعد فيها كثيرا بما يحصل عليه.
‫‫‫هذا ما نعيش من أجله في الأساس.
‫‫‫يمكننا أن ننصب خيمة ظليلة من أجلكم.
‫‫‫أتودون بعض الظل؟ يمكننا...
‫‫‫سيكون هذا مذهلا.
‫‫‫الليلة السابقة للمرحلة 15، اجتماع الفريق
‫‫‫حسنا يا رفاق، تقرير اليوم.
‫‫‫في نهاية هذا السباق، آخر 20 ثانية ‫‫‫ستكون ما يحدث الفارق.
‫‫‫في هذه اللحظة يعد ‫‫‫أصعب سباق "فرنسا" للدراجات
‫‫‫في العصر الحديث، بين العشرة الأوائل.
‫‫‫20 ثانية قد تشكل الفارق ‫‫‫بين المركزين الرابع والخامس،
‫‫‫والثالث والثاني. من يعلم ما الحال؟ ‫‫‫لم تكن الأمور مثالية اليوم.
‫‫‫لكن بالنسبة إلى المرحلة النهائية، ‫‫‫الهدف الأول
‫‫‫هو أن نضمن وصول "ييتس" إلى خط النهاية.
‫‫‫بالتأكيد لست شخصا يتكتم على مشاعره.
‫‫‫لكن يجب أن أتحكم فيها.
‫‫‫يجب أن نستطيع المضي قدما بسرعة،
‫‫‫وتحليل ما حدث،
‫‫‫وعدم المبالغة في الندم.
‫‫‫كيف أبلينا اليوم؟ أخبروني.
‫‫‫رأيتم أكثر مما رأيت بكثير.
‫‫‫لم نشعر بالضغط حيث كنا.
‫‫‫ولم نكن نتقدم إلى الأمام دوما، ‫‫‫لم ندفع أنفسنا دوما.
‫‫‫بعد مضي وقت قصير احتدمت المنافسة ‫‫‫وأحاط به الكثير من الرجال،
‫‫‫ولم يكن هنالك دعم كاف طوال الوقت.
‫‫‫ليلة هانئة يا جماعة.
‫‫‫أراك في الصباح.
‫‫‫ربما لم يكن اليوم مجهدا، لكن
‫‫‫أحاول التأكد أنه
‫‫‫حصل على جولة سهلة بقدر الإمكان.
‫‫‫بصفتي متسابقا أجد نفسي داخل
‫‫‫بوتقة تغلي، إنه سباق "فرنسا" للدراجات.
‫‫‫أود التواجد بشدة وعندما أصل إليه
‫‫‫أكره كل لحظة فيه، تماما.
‫‫‫لا أود التواجد في أي مكان آخر، ‫‫‫لكن الوجود هنا منهك.
‫‫‫تريد الانتهاء والعودة إلى الديار.
‫‫‫الأسبوع الثالث.
‫‫‫المرحلة 15 - 3 ساعات قبل بدء السباق
‫‫‫لأننا في النهاية، تناقصت شهية الجميع.
‫‫‫لذلك يجب أن نقدم ‫‫‫مجموعة متنوعة حقا من الأطعمة،
‫‫‫وأن نتأكد من وجود طعام مفضل لكل شخص.
‫‫‫من الضروري جدا
‫‫‫أن يأكلوا طعاما مغذيا ‫‫‫قبل الاشتراك في هذه المراحل.
‫‫‫لو لم يتناولوا الفطور، ‫‫‫فلن يتمكنوا من الاستمرار
‫‫‫حتى نهاية المرحلة.
‫‫‫فطور المتسابق عادة ما يكون قدر شوفان.
‫‫‫والقاعدة العامة ألا يكون محلى،
‫‫‫وهذه الوصفة غنية بالكربوهيدرات،
‫‫‫ولذلك... يجب أن تكون وفيرة.
‫‫‫وهناك خيار آخر للرجال من شمال "أوروبا"،
‫‫‫وهي العصيدة.
‫‫‫أعدها بالشوفان دوما مع...
‫‫‫أساسها المياه.
‫‫‫لأن بعض الرجال ينتجون
‫‫‫المزيد من المخاط لو تنالوا ‫‫‫الكثير من الألبان.
‫‫‫لو أرادوا منتجات الألبان، ‫‫‫يمكنهم إضافتها إليها.
‫‫‫طريق "ليزاك سيفراك ليغليس"، "فرنسا"
‫‫‫المرحلة 15 - ساعة قبل بدء السباق
‫‫‫ماذا سيحدث اليوم في رأيك؟
‫‫‫انفصال. ستكون البداية محتدمة اليوم.
‫‫‫لم تتبق مراحل كثيرة للحصول على الفرص
‫‫‫وهناك الكثير من الفرق ‫‫‫التي لم تفز بأي مرحلة.
‫‫‫فرق كثيرة لا ترتدي قميصا أخضر، ‫‫‫أو قميصا أبيض،
‫‫‫أو قميص "كينغ أوف ذا مونتين"،
‫‫‫لذلك أتوقع أن تكون مرحلة عصيبة اليوم.
‫‫‫أجل، لو تمكنا من الانفصال اليوم سنفعل ذلك، ‫‫‫وإلا سوف
‫‫‫نعتني بـ"سيمون" ولو رأينا فرصة في النهائي،
‫‫‫سنقتنصها.
‫‫‫للصدق، لا توجد ضمانة كافية
‫‫‫- بالرغم... ‫‫‫- المجموعة.
‫‫‫اليوم يبرع رجل وفي الغد يخفق.
‫‫‫يتوقف على مشاعر المتسابقين.
‫‫‫كل ما نراه جسديا، وما يتعلق ‫‫‫بمعدل ضربات القلب والقوة،
‫‫‫كل شيء يضمن ألا تنهك قوى "سيمون".
‫‫‫- جميل. ‫‫‫- أجل.
‫‫‫المرحلة 15 - 160 كلم على النهاية
‫‫‫ها هم قادة الفئات المختلفة.
‫‫‫"كريس فروم" هو القائد العام ‫‫‫مرتديا القميص الأصفر.
‫‫‫"وارين بارغيل" ‫‫‫يرتدي "كينغ أوف ذا مونتينز"،
‫‫‫ويرتدي القميص الأبيض أفضل متسابق ‫‫‫ناشئ وهو "سيمون ييتس".
‫‫‫هؤلاء الرجال، كل ما يفعلونه... ‫‫‫هو دفع أنفسهم إلى أقصى حد،
‫‫‫يفعلون ذلك لوقت أطول.
‫‫‫يفعلون ذلك وهو أصعب بكثير. ‫‫‫كل شيء يدفع إلى أقصى حد.
‫‫‫هيا يا رفاق. ادفعوا أنفسكم حتى القمة.
‫‫‫لأن هناك فرصة سائغة للتجمع لاحقا.
‫‫‫ادفعوا أنفسكم يا رفاق.
‫‫‫كل المتسابقين يركزون على الاعتناء ‫‫‫بـ"سيمون ييتس".
‫‫‫المرحلة 15 - 35 كلم على النهاية
‫‫‫الأولوية الأولى لـ"أوريكا سكوت" ‫‫‫في هذا السباق هي الفوز بالقميص الأبيض.
‫‫‫أريد أن يكون "ياتسي" في مركز جيد ‫‫‫أسفل المرتقي.
‫‫‫لذلك نحن مستعدون لأي مفاجآت ‫‫‫لو اندفع "كونتادور"
‫‫‫أو حاول آخرون بارزون حول "ياتسي"
‫‫‫تجاوزه ليتمكن "ياتسي" من تحديدهم.
‫‫‫كمتسابق لو بدأت
‫‫‫ببذل كل جهدك فلن تتمكن من إنهاء السباق.
‫‫‫إنه سباق تحمل، صحيح؟ سباق تحمل للجميع.
‫‫‫لذلك فهو يتطلب
‫‫‫استغلال طاقتك بعناية وتوظيفها حيث تلزم.
‫‫‫المرحلة 15 - 8 كلم حتى النهاية
‫‫‫و"ياتسي"، لو كنت قادرا فانطلق بسرعة.
‫‫‫انطلق بسرعة.
‫‫‫غير "ييتس" أسلوبه،
‫‫‫وانطلق مسرعا حتى القمة.
‫‫‫ومع ذلك فـ"لاندا" يبعد 15 مترا فقط ‫‫‫عن المتسابق الإنجليزي.
‫‫‫نحتاج إلى أرقام تحتسب لـ"ياتسي".
‫‫‫لا أعلم ما سيحدث لكننا نحتاج ‫‫‫إلى الأرقام فحسب.
‫‫‫أحيانا نشجع "سيمون" على الاندفاع ‫‫‫في أوقات معينة.
‫‫‫وفي الأوقات الأخرى لا نعلم ‫‫‫كيف يبلي "سيمون" بالمرة.
‫‫‫وهو يقرأ الموقف ويحلله،
‫‫‫ويتبع حدسه أيضا.
‫‫‫رغم أن "لاندا" لحق بـ"ييتس"، ‫‫‫لكنه يسرع مجددا وهذا جيد.
‫‫‫هذا آخر كيلومتر. إنه مرتقى قليلا.
‫‫‫"كريس فروم" ينطلق ليقلل فارق الوقت.
‫‫‫"ييتس" بجواره تماما.
‫‫‫يبدو هذا رائعا يا رجل.
‫‫‫يتجهون في الطريق الصحيح حتما.
‫‫‫أجل.
‫‫‫إنه...
‫‫‫يتحلى بثقة أكبر مما كان عليه ‫‫‫في الأسبوعين الماضيين.
‫‫‫"أوريكا سكوت"
‫‫‫كانت هذه مسافة كبيرة. ‫‫‫مسافة كبيرة وسباق كبير.
‫‫‫- إنه ملحمي يا رجل. ‫‫‫- حسنا، لنر.
‫‫‫مرحبا.
‫‫‫كنت قلقا أكثر حيال نفسي بعد السباق، لكن،
‫‫‫لكن عندما تنظر إلى زملائك ‫‫‫الذين تقضي معهم الوقت
‫‫‫أداؤكم جيد حتى الآن يا رفاق. ‫‫‫يجدر بكم أن تفخروا بأنفسكم.
‫‫‫أولا، بالتزامكم تجاه أحدكم الآخر،
‫‫‫وثانيا، بطريقتكم في السباق.
‫‫‫تتسابقون بذكاء يا رفاق.
‫‫‫لا يزال أمامنا القليل لكننا نتسابق بذكاء،
‫‫‫لأن هذه أفضل طريقة للتسابق.
‫‫‫نحتاج إلى الكثير من التركيز لكن...
‫‫‫حسنا.
‫‫‫رائع.
‫‫‫يوم الراحة
‫‫‫متنزه مائي
‫‫‫المشكلة الآن أنهم سئموا من الطعام،
‫‫‫هذه الأيام الخمسة أو الستة الأخيرة ‫‫‫ستكون حرجة للغاية.
‫‫‫أريد أن أحفز شهيتهم،
‫‫‫بطريقة مريحة وهادئة ولطيفة.
‫‫‫بقيت أيام عصيبة كثيرة تثبط همة الناس،
‫‫‫- ونفسيا أيضا. ‫‫‫- أجل.
‫‫‫- لكن لا يزال أمامنا أسبوع. ‫‫‫- رائع.
‫‫‫- أيبدو جيدا؟ ‫‫‫- ممتاز.
‫‫‫سيخرج الرجال في جولة يوم الراحة،
‫‫‫مسافة 45 كلم تقريبا.
‫‫‫بعضهم يتعامل مع أيام الراحة ‫‫‫بطريقة مختلفة عن الآخرين.
‫‫‫يعتاد الجسد على استهلاك 3 أو 4 ‫‫‫أو 5 آلاف سعرة حرارية،
‫‫‫5000 سعرة حرارية يوميا.
‫‫‫وفجأة لا يستهلك الجسد كل هذه الطاقة،
‫‫‫فينتفخ الجسد بسبب كثرة الكربوهيدرات
‫‫‫في العضلات، ولا يقوى على الحركة،
‫‫‫وتشعر بسوء بالغ اليوم التالي.
‫‫‫إن لم يستهلكوا الطاقة كل يوم،
‫‫‫تتعافى أجسادهم أكثر من اللازم.
‫‫‫وحينئذ يشعرون بشعور بالغ السوء،
‫‫‫لذلك يفضل معظم الرجال عدم قضاء يوم راحة.
‫‫‫يقع على كاهلهم الكثير من الضغط،
‫‫‫لكننا نحاول منحهم أكبر قدر ممكن ‫‫‫من الاسترخاء،
‫‫‫والوقت الخاص بهم.
‫‫‫يتكرر الأمر مع كل مهمة.
‫‫‫تخطيت الـ30. لو أردت أن أكون طاهيا رئيسيا،
‫‫‫فيجب أن أقوم بذلك قريبا لأنه،
‫‫‫هناك رجال في الـ25 يقومون بعمل مذهل...
‫‫‫كلا، أقول إن هناك حدا لكمية العمل
‫‫‫الذي ترغب بالقيام به.
‫‫‫كما قلت قبل أيام، "العمل مجهد جدا."
‫‫‫وللحظة أدركت
‫‫‫أنني نسيت هدفي، لماذا أنا هنا؟
‫‫‫يجب أن نقتنع بما نقوم به.
‫‫‫طهوت لمتسابقي الدراجات لأحسن أداءهم،
‫‫‫هذا أشبه بتربية 9 أطفال.
‫‫‫كالجراء التي تقدم لها الطعام
‫‫‫وهي سعيدة، وعندما تمدحنا نشعر بالسعادة.
‫‫‫ولا يهم كم الإجهاد الذي نشعر به ‫‫‫طالما أن الضيوف سعداء.
‫‫‫هذا ما أشعر به، صحيح؟ هل تتفق معي؟
‫‫‫أجل.
‫‫‫حقا هذه عملتنا تماما،
‫‫‫نتقاضى فرحة الناس الذين يأكلون طعامنا،
‫‫‫وإن لم يسعدوا،
‫‫‫فلم نقم بعملنا على النحو الصحيح.
‫‫‫كمتسابق دراجات ليس عليك الفوز ‫‫‫في سباق "فرنسا" للدراجات
‫‫‫ليستحق ما حققته الاحتفال.
‫‫‫إكمال السباق تجربة فريدة جدا
‫‫‫لا يختبرها سوى حفنة ‫‫‫من المتسابقين المحترفين.
‫‫‫الليلة الأخيرة قبل مرحلة "باريس"،
‫‫‫نطهو عشاء احتفاليا هادئا للرفاق دائما،
‫‫‫حيث نقدم مع الوجبة ‫‫‫كأسا أو اثنين من النبيذ استحقوه.
‫‫‫كرمة "أنديرس ستين"
‫‫‫كم عاملا يعمل لديك؟ أعني...
‫‫‫- أنا وحدي. ‫‫‫- وحدك؟
‫‫‫أجل، أنا وحدي.
‫‫‫- أنا فريق من رجل واحد. ‫‫‫- فريق من رجل واحد.
‫‫‫- يا للعجب! ‫‫‫- تتجاوز قليلا 5000 متر مربع.
‫‫‫ومن نوع "شيراز" فقط.
‫‫‫أحب خلط أنواع العنب المختلفة ‫‫‫عند إعداد النبيذ.
‫‫‫أشعر أنني أطهو عند إعداد النبيذ.
‫‫‫أجبر نفسي على التأقلم كل عام.
‫‫‫أفضل تذوق العنب،
‫‫‫وكما نتبل الصلصة...
‫‫‫أشعر أنني أتبل صلصة. هذه...
‫‫‫هي الاستعارة التي أعمل بها...
‫‫‫لدي أساس يعتمد على السنة.
‫‫‫السنوات الدافئة تمنحني العفص ‫‫‫والمذاق الأساسي.
‫‫‫لو كانت سنة باردة، يكون أكثر حموضة.
‫‫‫ألا يوجد تقليد هنا في طريقة إعداد النبيذ
‫‫‫وكيفية إنتاج مذاقه؟
‫‫‫هل تقوم بشيء مختلف هنا؟
‫‫‫أنزع الغصن من العنب،
‫‫‫مما يعني أنه عندما أقطف العنب،
‫‫‫يكون مثل...
‫‫‫على سبيل المثال، لو كانت... هذه ورقة،
‫‫‫لكن لنعتبرها كلها عنبا،
‫‫‫أنزع العنب بكل بساطة
‫‫‫وأترك الغصن
‫‫‫لا في النبيذ، بل يجب أن أتخلص منه.
‫‫‫- أجل. ‫‫‫- للتركيز على الفاكهة
‫‫‫- والتقليل من العفص الأخضر. ‫‫‫- أجل.
‫‫‫هناك أشياء كثيرة تفعلها ‫‫‫يمكن أن تغير النبيذ تماما.
‫‫‫ونحصل هنا على الفاكهة والعفص والمذاق الغني
‫‫‫بسهولة لأن
‫‫‫الطقس حار طوال الوقت، ‫‫‫لذلك نحصل على كل هذه الأمور مجانا.
‫‫‫لكن المذاق الراقي لا نحصل عليه هنا.
‫‫‫يجب أن نعمل للحصول عليه ولنجده في العنب.
‫‫‫- هل هذا قبو النبيذ خاصتك؟ ‫‫‫- هذا قبو النبيذ خاصتي.
‫‫‫- يا للروعة. ‫‫‫- النقطة هي أنني أصنع النبيذ في الخارج.
‫‫‫أحب الوجود في الخارج ‫‫‫وأعتقد أن النبيذ يفضل ذلك أيضا.
‫‫‫بجعل نبيذك في الخارج تكون الحرارة،
‫‫‫لا يمكن التحكم في الحرارة...
‫‫‫على الإطلاق. الحرارة تعد مشكلة.
‫‫‫- أجل. ‫‫‫- يجب أن أتقبل ذلك.
‫‫‫أشعر أن هذا شيء تمدني الطبيعة به،
‫‫‫لأن الحرارة تشكل تحديا للنبيذ ‫‫‫قبل أن يصل إلى الزجاجة.
‫‫‫البحوث التي أجريت فيما خص النكهة وتطورها،
‫‫‫لو أن الخضراوات والفاكهة وغيرها عموما،
‫‫‫- لم تتعرض للضغط، لا تطور النكهة. ‫‫‫- هذا صحيح.
‫‫‫تنتج نبيذا مشبعا بالنكهة لأن...
‫‫‫الضغط الواقع عليه هائل.
‫‫‫إنه يعيش حياة صعبة وعندما يعصر
‫‫‫- يستمر في حياته الصعبة. ‫‫‫- صحيح.
‫‫‫أود أن أقدم تجربة جديدة في كل مرة.
‫‫‫إنه يشبه الموسيقى، لو قدم العازف ‫‫‫نفس اللحن كل مرة،
‫‫‫ستشعرين بالملل.
‫‫‫هذا يدعى "الفنان المعروف سابقا باسم دراق"
‫‫‫لأن أنواع النبيذ لدي...
‫‫‫هي طريقة تواصلي مع العالم.
‫‫‫هذا النوع يسمى
‫‫‫"لا تلق بالبلاستيك في المحيط رجاء."
‫‫‫أجل، أريد أن يكون لكل نوع نبيذ ‫‫‫شخصية فريدة،
‫‫‫- كهذا النوع على سبيل المثال. ‫‫‫- ما اسمه؟
‫‫‫"سأكتب أغنية حب لو استطعت"،
‫‫‫لأن هذا ما يحتاج إليه العالم في نظري الآن.
‫‫‫- أجل. ‫‫‫- كما تعلمين،
‫‫‫نتأثر بما يكتب في الأخبار
‫‫‫- وكلها أخبار سيئة. ‫‫‫- أجل.
‫‫‫عندما يقرأ الناس الأخبار ‫‫‫فمعظمها يتمحور حول
‫‫‫خلق الخوف، نشعر بالفزع، تتحكم فينا...
‫‫‫فيما عدا "سيمون".
‫‫‫يتحكم في...
‫‫‫لا أعلم. ليست لدي إجابة جيدة.
‫‫‫- نخبك. ‫‫‫- نخبك.
‫‫‫فندق فريق "أوريكا سكوت"
‫‫‫بعض المهام البسيطة لليوم.
‫‫‫لا أعلم لماذا...
‫‫‫أظن أن الأمور تجري على ما يرام الآن.
‫‫‫أتطلع لرؤية عائلتي أكثر من أي شيء.
‫‫‫لا أمانع السفر لكنني أشتاق إليهم.
‫‫‫طالت فترة السباق. 3 أسابيع تكفي.
‫‫‫المرحلة 18 - "براينسون"، "فرنسا"
‫‫‫المرحلة الـ18 في سباق "فرنسا" للدراجات.
‫‫‫آخر مرحلة جبلية في السباق.
‫‫‫نهاية مثيرة على قمة "إزورد" الشهيرة.
‫‫‫هذه أول مرة ينتهي فيها السباق ‫‫‫في أعلى المرتقي.
‫‫‫بداية المرحلة 18 - 175،5 كلم حتى النهاية
‫‫‫"مات هايمان": الرياح العكسية ستهب. ‫‫‫هناك رياح عكسية فوق الجسر.
‫‫‫وكل الرفاق يعتنون بـ"ياتسي"، انتبهوا فحسب.
‫‫‫هناك رياح عكسية قادمة.
‫‫‫أحيطوا بـ"ياتسي" فحسب.
‫‫‫لننتقل إلى سيارة فريق "أوريكا سكوت"
‫‫‫مع المدير الرياضي "مات وايت".
‫‫‫"مات"، في هذه المرحلة من السباق،
‫‫‫ماذا تخبر "سيمون ييتس" وبقية أعضاء الفريق
‫‫‫لدى اقترابهم من المرحلة الحرجة للسباق؟
‫‫‫لا يوجد شيء. لم يتغير شيء من اليوم الأول.
‫‫‫نعرف أهدافنا ويجب عليه أن يتماسك،
‫‫‫في المرتقي القادم.
‫‫‫لدينا "رومان" و"دامو" و"إستبان" ‫‫‫مع "ياتسي" في أسفل المرتقي.
‫‫‫هناك متسابقون متمرسون حوله في هذه اللحظة،
‫‫‫ويحظى ببعض الدعم أيضا.
‫‫‫هذا مستبصر جدا. أشكرك يا "مات". ‫‫‫أتمنى لكم التوفيق في باقي المرحلة.
‫‫‫أجل. شكرا جزيلا.
‫‫‫"داميا هوسون" من "أوريكا سكوت" ‫‫‫لا يزال في المجموعة.
‫‫‫لقد تحسن مستواه طوال السباق.
‫‫‫ينظر حوله باحثا عن زملائه.
‫‫‫وهناك أيضا "رومان كروزغر" ‫‫‫من "أوريكا سكوت".
‫‫‫"ييتس"، قائد مسابقة القميص الأبيض، ‫‫‫خسر بعض الوقت
‫‫‫الأمس لـ"لوي مينتجيس".
‫‫‫ستكون هذه معركة مثيرة ‫‫‫في آخر مرتقي في "إزورد".
‫‫‫هناك جماعة متأخرة هنا.
‫‫‫وهناك...
‫‫‫لأن "مينتجيس" أفلت من "ياتسي" هناك.
‫‫‫"مينتجيس" ابتعد عن "ياتسي" للتو،
‫‫‫لكنه لم يبتعد إلا مسيرة 20 أو 30 مترا.
‫‫‫الأمور تتحسن في الخلف، "أرو" و"نيف" أمامه،
‫‫‫يكافحان في العودة.
‫‫‫إنه على بعد 20 مترا من "دان مارتن" ‫‫‫و50 مترا خلف "مينتجيس".
‫‫‫يا لها من مجموعة رائعة من المتسابقين!
‫‫‫"ييتس" و"مينتجيس" و"أرو" و"مارتن"...
‫‫‫والآن "لوي مينتجيس".
‫‫‫إنه يضع "ييتس" صاحب القميص الأبيض
‫‫‫في ورطة كبيرة.
‫‫‫اندفع "لانديس".
‫‫‫ينطلق الجنوب الأفريقي بأقصى سرعة.
‫‫‫إنهم يشعلون المنافسة على القميص الأبيض.
‫‫‫"ييتس" بمفرده الآن.