Episodio 23
Sei tu quella che mi ha abbandonato?
Sei mia mamma?
No.
No, non lo sono.
Una madre non abbandona suo figlio.
Non sono tua madre.
Io...
non so cosa fare...
perché non ho mai avuto una mamma.
No.
Non lo sono.
No, no.
Non sono tua mamma.
Perché piangi?
Non hai fatto nulla.
Piango perché non ho fatto niente di giusto.
Piango perché ho fatto solo cose orribili.
Mi dispiace...
che tu lo abbia scoperto.
Non tornare mai più qui.
Io...
sono abituato a non avere una madre.
E mi sta bene.
Puoi andare.
Io...
non ricordo nulla.
Sono stato abbandonato mentre mangiavamo jajangmyeong e maiale in agrodolce
al ristorante cinese.
So solo quello che hanno detto in commissariato.
Il tuo volto...
e il fatto che avessi una mamma sono stati completamente cancellati dalla mia memoria.
Da allora, ogni volta che mangio jajangmyeong,
non lo prendo mai col maiale in agrodolce. No...
Non riesco a mangiarli insieme.
- Ehi, Chil Seong. - Non parlare.
Limitati ad ascoltare la mia storia.
Sai cosa?
Non sono nemmeno stato adottato.
Non ho potuto fare il militare perché ero un orfano.
Ero un criminale, quindi...
non ho nemmeno potuto frequentare l'università, però...
ho dei fratelli che considero la mia famiglia.
Ho una bella auto.
Questo ristorante cinese è mio, proprio come questo edificio.
Sono un uomo di successo.
Ho vissuto un'ottima vita.
Sì.
Il motivo per il quale sono venuto qui
è per guardarti dritto negli occhi
e dirti una cosa.
Proprio come te...
Volevo dire che non ho rimpianti né serbo rancore.
E proprio come te...
Non pretendo nulla da te.
Posso chiederti una cosa?
Sì.
Perché mi abbandonasti al ristorante cinese?
Il mio cibo preferito...
è quello cinese.
Accidenti.
Fino alla fine...
Sei stata egoista fino alla fine.
Hai abbandonato tuo figlio
al tuo ristorante preferito
e hai finito di mangiare i piatti che più ti piacevano
lasciando alle spalle tuo figlio?
Il proprietario di quel ristorante
mi sembrava un brav'uomo.
Per cui, se ti avessi lasciato lì...
Pensavo che non avresti mai sofferto la fame.
Allora avresti dovuto pagare prima di andartene.
Avresti dovuto pagare prima di abbandonare tuo figlio!
Hai reso il tuo bambino un ladro.
Dovevo proprio andare in commissariato ed essere trattato come un ladro?
Non preoccuparti.
Non mi sono...
avvicinata a te
per essere un peso.
Erano solo 2.000 won.
2.000 won.
Dannazione! Erano solo 2.000 won!
Era un problema così grande pagare 2.000 won mentre abbandonavi tuo figlio?
Spendere 2.000 won era il minimo che potevi fare mentre lasciavi indietro tuo figlio. 2.000 won!
Mangia del jajangmyeong.
Anche del maiale in agrodolce.
Mangia tutto ciò che vuoi.
Offro io.
[1 milione di won]
Ottimo lavoro.
- Oppa! - Sae Woo!
È un sogno, vero? Un sogno.
Un bellissimo sogno.
È proprio un sogno. È un fantastico sogno.
- Ehi, Seol Ja. - Eh?
- Grazie mille. - Sì, shi-fu.
Grazie per essere rimasta con noi.
- Ehi, Maeng Dal, grazie. - Oh, va bene.
Voi tutti!
La nostra lavapiatti. Una cameriera ora, non più una lavapiatti.
Jung Hye, grazie mille, davvero.
Sì, shi-fu.
Le voglio bene.
Dong Sik e Gang Ho. Ehi, ottimo lavoro. Vi voglio bene, ragazzi.
Vi voglio bene, ragazzi!
Chi Soo e Yi Man hyun, grazie mille.
Grazie davvero.
Serviamo a modo e facciamo bene il nostro lavoro,
così che cento clienti di hotel
diventeranno nostri clienti regolari.
- Capito? - Sì, shi-fu!
Se invece del Wok Affamato, sceglierete un altro ristorante,
le farò una proposta irrinunciabile.
Come?
Se ha prenotato al Wok Affamato per 18.000 won a persona,
le offro per lo stesso prezzo il pranzo
che in precedenza aveva prenotato al costo di 70 mila won.
Si godrà un pranzo da 70.000 won a soli 18.000 won.
È un locale di lusso con una fantastica atmosfera per una riunione di grosse dimensioni.
Le offriremo un servizio di alta qualità.
È davvero buio.
Accidenti.
[Luci e Ombre, Wok Affamato]
Oh, stai già lavorando sul menu, shi-fu?
Non sei stanca?
Vai a casa.
Wow, ha un aspetto delizioso.
Cosa pensi che cucinerò?
Dottori e infermieri, per un totale di cento persone.
Che cosa pensi che gli piacerà?
- Porta del riso freddo. - Sì, shi-fu.
Mettilo dentro.
Stai facendo del riso fritto?
Sto pensando.
Che cosa dici del jajangmyeon con maiale in agrodolce?
Hanno sempre fatto la riunione in hotel, quindi sono sicura che non l'abbiano mai mangiato.
- Jajangmyeon con maiale in agrodolce? - Sì.
I jajangmyeon sono così comuni e ordinari, ma
eccellenti jajangmyeon con maiale in agrodolce...
Ne hai sempre voglia.
Ecco.
Assicurati che sia ben condito.
Sale.
Metti un po' di pepe nero.
Pepe nero.
Wok, mestolo, wok, mestolo, wok, mestolo.
Assicurati di far evoparare tutta l'umidità.
Mettilo su un piatto.
Va bene, chef.
Stai bene perché mangi bene.
Ci sono così tante cose buone da mangiare perché c'è lo chef intorno.
Dovrei provare a fare del sushi fritto
con polpa di granchio sopra?
Ancora uno.
Delizioso.
Mangia e vai.
Pulirò io.
Vuoi dormire ancora qui?
Starò con hyung al piano di sopra.
Vivi qui?
Sì.
Ti sei trasferito?
Sto pensando di trasferirmi.
Perché hyung ti piace più di me?
Non c'è paragone.
Hai detto che ti piaciamo nella stessa misura.
Hai detto ti piaccio tanto quanto ti piace hyung.
Se dici che ti piacciamo entrambi, allora vuol dire che ci hai messo a confronto.
Hyung è hyung e Sae Woo è Sae Woo.
Dovrei fare un po' di jajangmyeon, eh?
Hai voglia di noodle in un giorno speciale, vero?
Sì, questo è il " Wok Affamato".
Ho chiamato Hwa Ryong Jum Jung per cancellare l'appuntamento.
Ma lo Chef Wang ci ha offerto un menù che ci è sempre piaciuto
al prezzo di 18,000 won.
Mi scusi se cambio idea in continuazione.
Ma cancelleremo la prenotazione con voi
e procedremo con l'idea originale di pranzare all'hotel.
- Mi dispiace. - Aspetti un attimo, signora per favore.
Visto che conosce bene i piatti che avete sempre mangiato in hotel,
il menù che vi serviremo al prezzo di 18.000 won...
Le farò provare un'anteprima.
Ci dia una possibilità.
Può venire e provare prima...
e non è troppo tardi per cancellare poi, giusto?
Per favore.
Il Wok Affamato ci ha offerto un assaggio in anteprima.
Non potevo declinare la loro offerta vedendo quanto si sono sforzati.
Sarebbe possibile provare gli assaggi in anteprima...
- e poi decidere? - Allora anche...
noi le faremo provare un'anteprima.
Per favore ci dica quali piatti vorrebbe provare.
Sinceramente, anche se è ordinario,
vorrei provare il più delizioso jajangmyeon e del maiale in agrodolce.
Non facciamo ijajangmyeon qui.
Il Wok Affamato ha detto che l'avrebbe fatto.
Jajangmyeon.
Li faremo anche noi per lei, signora.
- Sfi-fu! - Sì.
Ha detto che non avrebbe mai fatto un piatto così semplice come i jajangmyeon.
Hwa Ryong Jum Jung ci ha offerto un assaggio di jajangmyeon e maiale in agrodolce.
La ragione per cui non serviamo jajangmyeon è
perché siamo stati gentili nei confronti dei piccoli ristoranti cinesi di questo quartiere.
D'ora in poi, avremo anche il primato
su ogni singola ciotola di jajangmyeon.
Poong, quel bast***o.
Volevo permettergli di sopravvivere vendendo jajangmyeon.
E si comporta così.
Hyungnim.
Vedere che preparerà jajangmyeon che non ha mai fatto.
Si deve sentire alquanto minacciato.
Se perdesse questi clienti, le sembrerebbe di averli persi tutti, vero?
Ehi...
stai attento a quello che dici.
Sei...
un ladro?
Il ladro è lei.
Come osi portare via una prenotazione di gruppo in questo modo?
Gli ospiti hanno le gambe, non li ho portati via.
Hanno usato le loro gambe per venire da me.
Ti mostrerò l'essenza del jajangmyeon e maiale in agrodolce.
Mi dica come preferirebbe gareggiare.
Adesso, proprio qui.
Sì, sono d'accordo. Adesso, qui.
Ho chiesto alla cliente di venire.
Prepariamo adesso la salsa di fagioli.
Hyungnim dov'è? Devo dirle una cosa urgente.
Tu dove sei?
Cosa c'è di tanto urgente?
Non potevi dirmelo in ufficio?
Mi aveva chiesto di controllare da dove provengono i fondi dell'hotel.
Quei fondi sono completamente impegnati.
Hanno accettato tutte le prenotazioni per la sala banchetti ed ora le stanno cancellando.
- Perché? - Non riescono a pagare le spese di ristrutturazione di 500 milioni di won.
I fornitori stanno protestando da giorni nella sala ricevimenti.
Loro stanno sopravvivendo a stento.
Dove sono impegnati i fondi?
Ha saputo dell'azienda che ultimamente è andata in bancarotta?
Appartiene al presidente Yong.
Quindi...
per potersi occupare di investimenti illegali e risollevarsi dalla bancarotta
sta lavorando con Bi Dak, non è così?
Ma...
Credo che abbiano trovato un modo per fare soldi.
Non potrebbe essere il nostro...
Hyungnim.
Bi Dak ha intenzione di portarci via tutto.
Sta cercando di fermare la nostra liquidità
e, quando non riusciremo a pagare i prestiti...
Cercherà di appropriarsi del mio edificio.
Bast***i.
Hyungnim, dovremmo distruggere gli affari dell'hotel?
No, no.
- Non lo farò. - E allora?
Che faremo?
Noi...
ci approprieremo di quell'hotel.
Loro hanno cercato di prendersi il mio edificio a sette piani.
Bene. Io mi prenderò...
l'edificio con 21 piani.
Seguendo l'ordine secondo il quale la cliente vuole essere servita, inizieremo con il maiale in agrodolce.
Il Wok Affamato usa il filetto di maiale
per rendere la consistenza morbida come riso dolce e lungo.
Hwa Ryong Jum Jung usa controfiletto di maiale
per rendere il maiale in agrodolce bello colorato.
La chiave di questo piatto è la croccantezza.
Faremo uscire la croccantezza, usando il coltello.
La croccantezza del maiale in agrodolce, non dipende dalla carne ma dalla pastella.
Miscelare acqua e albume d'uovo fino a farli diventare una crema fresca,
la pastella del filetto diventa croccantissima.
Se si usa l'acqua, si può fare solo un comunissimo maiale in agrodolce.
Bisogna usare la farina, non l'acqua,
per rendere croccante il controfiletto fritto.
Se si usa la farina, la carne diventa molla e umidiccia.
Friggere all'inizio per fare evaporare tutta l'acqua. E poi una seconda volta per mantenere croccante il maiale.
Visto che il controfiletto è panato solo con la farina
basta una sola frittura per renderlo croccante.
Se il palato sentisse per primo il sapore della salsa,
si potrebbe perdere il gusto della carne.
La giusta quantità di salsa verrà
aggiunta nel wok dallo chef.
Non vengono mai usate verdure dalla consistezza dura
che potrebbero compromettere la croccantezza della carne.
Se si aggiunge la salsa in anticipo in quel modo,
la carne diventerà molla in un minuto.
La salsa dev'essere aggiunta poco prima di servire
la carne per preservarne la croccantezza.
Servizio!
Anche se si mescola la salsa prima,
l'albume nella pastella,
assorbirà lentamente la salsa.
Con il passare del tempo,
diventerà più morbido, non molliccio.
Servizio.
Questo è il maiale più buono e croccante che abbia mangiato finora.
Pensavo sarebbe stato insapore data la mancanza di verdure.
Ma la friabilità rimane anche in bocca
ed è burroso,
dolce, e rinfrescante.
È il maiale in agrodolce più speciale che io abbia mai mangiato.
Entrambi vi siete concentrati sull'esaltare la croccantezza,
ma il maiale in agrodolce del "Wok Affamato"
era croccante all'inizio, mentre all'interno
la consistenza rimane morbida.
Più lo mastico, più sento la carne molto succosa
ed è davvero dolce.
Pensavo sarebbe stato umido, dato che aveva aggiunto la salsa precedentemente
ma così non è stato. Ho assorbito la salsa lentamente,
quindi la carne è morbida.
Questo è stato il maiale in agrodolce più morbido
che io abbia mai mangiato.
Quindi, quale le è piaciuto di più?
Uno è croccante.
E l'altro è morbido.
Andiamo avanti con i jajangmyeon.
[Dan Sae Woo]
I jajangmyeon di Hwa Ryong Jum Jung
sono una bistecca di jajangmyeon al salmone.
Il "Wok Affamato" preparerà dei jajangmyeon con otto colori.
Preparerò i jajangmyeon con del pesce.
Userai il salmone per preparare i noodle?
Credo che saprà di pesce.
Esiste un motivo per cui non si aggiunge pesce a questo piatto, vero?
L'ingrediente più importante del jajangmyeon è la cipolla.
E il salmone si sposa perfettamente con le cipolle.
Le cipolle copriranno il sapore di pesce
e aiuteranno la digestione.
Quindi, preoccupati del tuo piatto.
Noi mangiamo jajangmyeon quando siamo felici, quindi devono attirare il cliente.
Quindi, il tuo segreto sono i noodle colorati?
Sembra un tortino di pesce.
I jajangmyeon dovrebbero rimanere tali.
Con il passare degli anni abbiamo iniziato ad usare le verdure,
ma in origine i jajangmyeon venivano preparati con la pancetta.
Alle persone veniva l'acquolina in bocca anche a chilometri di distanza solo sentendone l'odore.
Queste scaglie di pancetta daranno quel tocco in più al mio jajangmyeon.
Se si aggiunge del tofu fresco alla salsa di fagioli neri,
toglierà il sapore di pesce dal salmone e lo renderà più morbido.
Tofu?
I jajangmyeon devono essere jajangmyeon.
Dopo aver usato cipolle e cavoli per farne risaltare la dolcezza,
si aggiunge l'amido di mais per legare la salsa e i noodle.
Come se dicessero: "Non vogliamo essere separati."
Questi sono per dottori ed infermieri
che devono assumere vitamina D e calcio
perché non possono lasciare l'ospedale a causa delle operazioni.
Questi sono dei jajangmyeon salutari.
Servizio!
Grassi, dolci, salati e burrosi.
Questa è la versione che più si avvicina alla ricetta originale dei jajangmyeon.
Servizio.
Prego, assaggi la bistecca di jajangmyeon.
Questi sono dei jajangmyeon semplici e soffici, esattamente come te li aspetteresti da un hotel.
Sono davvero di alta qualità.
Come fanno...
la carne e le verdure a rimanere attaccate ai noodle
senza staccarsi?
Pensavo sarebbero stati troppo grassi a causa della pancetta,
ma non si sente nemmeno l'odore.
Sono sorprendentemente ricchi.
Ha preso una decisione?
Entrambi...
mi avete resa felice preparando dei piatti deliziosi.
Per quanto riguarda il maiale in agrodolce, tra Hwa Ryong Jum Jung e il Wok Affamato...
Non posso decidere quale sia il migliore.
Entrambi...
Erano perfetti.
E riguardo ai jajangmyeon?
Il piatto di Hwa Ryong Jum Jung era
preparato per clienti abituali con estrema cura ed attenzione alla nostra salute.
Quindi la ringrazio per i jajangmyeon.
Ma i jajangmyeon del Wok Affamato mi
hanno riportato indietro alla mia infanzia. Sentivo sempre questo profumo delizioso
tutte le volte che passavo vicino a qualche ristorante cinese.
Ho sentito il vero sapore di jajangmyeon,
così come dovrebbero essere.
Voglio condividere i suoi jajangmyeon
con i nostri cento membri.
La ringrazio infinitamente, signora.
La aspetto settimana prossima al Wok Affamato.
♫ Ce l'ho nelle vene, scorre al cuore ♫
Wang shi-fu.
Devo parlarti.
♫ Lasciami essere me stesso ♫
Non ti riconosco più.
♫ Che non se ne va mai ♫
Non le ho portato via la cliente,
lei ha solo scelto i miei piatti.
Non mi sarei mai aspettato
che potesse succedere qualcosa del genere in questa cucina, chef.
Questo è solo l'inizio.
Almeno per me.
♫ sarò sempre al tuo fianco ♫
♫ Vedrò il tuo dolore ♫
♫ attraverso i tuoi occhi ♫
♫ Lascia che sia comunque, non importa se devo affrontare la vita ♫
♫ Eccoci qui, come sempre ♫
♫ Sempre avanti, nuova vita fino in fondo ♫
- Non scherzava? - Wow.